Salud. El color de la Miel. Diversidad de mieles. Selección de textos por Newen Antv

En el  color y la diversidad de mieles influyen:

La diversidad de flores

La diversidad de abejas

Las enzimas propias de cada especie.

La forma de almacenar de cada especie.

Las mieles de color claro son más ricas en vitamina A y las oscuras en vitaminas B y C.

"... Cada planta que produce néctar tiene distintas proporciones de azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, etc.), vitaminas, minerales, aminoácidos, compuestos aromáticos y enzimas, que hacen que varíe su olor, sabor y tiempo de cristalización..."

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"Por qué hay miel de distintos colores?

La miel varía su color, sabor, humedad, consistencia (líquida o mantequilla), tiempo en cristalizarse (como azúcar que se forma en la parte inferior), etc., según su origen floral u otra fuente, puede venir de otras partes de la planta e incluso insectos áfidos o pulgones (mieladas)..."

"... Influye también la variedad las enzimas propias de cada especie de abejas, así como la forma de almacenar de cada especie, celdas de pura cera como Apis mellifera o potes de cerumen (cera más resinas de plantas), como hacen las meliponinos o abejas sin aguijón..."

"... Cada planta que produce néctar tiene distintas proporciones de azúcares (glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, etc.), vitaminas, minerales, aminoácidos, compuestos aromáticos y enzimas, que hacen que varíe su olor, sabor y tiempo de cristalización..."

"... las mieles monoflorales se forman en lugares donde domina una especie de planta como en monocultivos, pero no siempre.

La multifloral es de varias especies de flores porque en el momento de colectar néctar, varias especies de plantas florecieron a la vez y mezclan los néctares al formar la miel..."

"... Decir que un color es bueno o malo es un error, estamos acostumbrados a colores y sabores colores constantes de la miel, por eso tenemos la errónea idea de que «debe ser» de cierto color o consistencia para considerarla de calidad o no adulterada.

Ahora ya saben que no sirve el color para determinar la calidad, les invito a que prueben de varias fuentes (flor o abeja) para que sientan los distintos sabores..."

https://abejasmiel.com/miel-de-distintos-colores/

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"El color de la miel"

Publicado por Portal Apícola

"...si se conoce el néctar que consumen las abejas, se conoce de antemano la miel que producirán esas colmenas, y esto porque los distintos tipos de néctar dan a la miel su color, sabor y aroma que la hacen única y distinta a todas las demás.

El color de la miel puede variar prácticamente desde una casi incolora hasta distintos matices de amarillo, ámbar y café..."

"... Tipos de mieles

Miel de alfalfa: ámbar claro.

Miel de eucalipto: ámbar oscuro.

Miel de azahar (cítricos): ámbar extra claro.

Miel de girasol: Ámbar extra claro.

Miel e chilca: Ámbar claro.

Miel de algarrobo: Ámbar..."

 

Las mieles de color claro son más ricas en vitamina A y las oscuras en vitaminas B y C.

En consecuencia vale remarcar que el color de la miel se debe, pura y exclusivamente, a materias colorantes del néctar de la fuente floral de donde ha sido libado por la abeja..."

"... las mieles de colores oscuros son ricas en fosfato de calcio y hierro, además de vitamina B y C, por tanto, son recomendadas para el consumo de niños que se encuentran en crecimiento y personas con anemia. Por otro lado, las mieles claras presentan mayor cantidad de vitamina A.

Publicado por Portal Apícola

https://api-portal.com.ar/el-color-de-la-miel/

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4 de Junio de 2024